Sommersalat
mit Bio-
Kräuterseitlingen

Als Vorspeise oder Beilage
für 3-4 Personen

Zubereitung:

1. Marchfelder Bio-Kräuterseitlinge in feine Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten.

2. Herausnehmen, mit dem Saft d. ½ Zitrone beträufeln. Eigelb mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft verquirlen. 1 Knoblauchzehe dazupressen.

3. Nach und nach unter ständigem Rühren 100ml natives Olivenöl einfließen lassen. Petersilie sehr fein hacken und untermischen.

 

Zutaten:

200g Marchfelder Bio-Kräuterseitlinge
Saft einer Zitrone
1 Bund glatte Petersilie
1 Eigelb
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Packung Mischsalat – bunte Blattsalate nach Lust und Laune

4. Salatmix auf die Teller verteilen – Die Bio-Kräuterseitlinge noch lauwarm mittig anrichten und alles mit der Sauce beträufeln.

Beilage: Dazu passt Ciabatta oder frisches Baguette.